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Poivre sacré du Mexique Pot3L

Piper auritum

Le poivrier mexicain ou Hoja Santa, est appelé feuille sacrée. Son environnement tropical habituel lui permet juste de supporter des gels superficiels, c'est-à-dire que les parties aériennes disparaitront dès 0°C tandis que la souche résistera jusqu'à -6°C.

Ce poivrier a une croissance rapide et forme une plante buissonnante bien ramifiée aux grandes feuilles vert clair pouvant atteindre 30cm de long, très aromatiques lorsqu'on les froisse, et particulièrement gracieuses avec leur naissance en spirale puis leur développement les faisant passer de brillantes à veloutées. Leur parfum complexe évoque à la fois l'anis, la réglisse, la noix de muscade et l'eucalyptus.

Ses fleurs blanches en chatons forment des grappes tout au long de l'année, elles sont stériles et ne donnent pas de fruits ni de baies contrairement à d'autres poivres. Seules les feuilles sont utilisées pour leurs propriétés aromatiques en cuisine.

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    Poivre sacré du Mexique Pot3L

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